소개 | 퇴사 후 빵 터졌음!

이 블로그는

퇴사 후 빵 터졌음!에서 「빵」은 빵 그 자체이기도 하고, 잘 풀렸다는 뜻이기도 합니다. 퇴사 이야기는 여기에 담고, 본문 글은 제빵기능사 경험과 빵 연구에 집중합니다.

어릴 때 동네 작은 빵집에서 먹던 밤식빵이 나이 들어서도 가끔 떠올랐습니다. 어느 빵집을 가도 그때 그 맛을 넘어서는 곳을 찾지 못했습니다.

2024년 9월, 퇴사한 날 가족과 함께 먹은 빵을 먹다가 그 밤식빵이 다시 떠올랐습니다. 이 빵을 내가 만들어, 우리 가족과 그 맛과 추억을 나누고 싶다는 마음으로 제빵기능사에 도전했습니다.

2024년 9월부터 준비해 2025년 5월 제빵기능사 합격했습니다. 합격으로 끝이 아닙니다. 기능사를 따도, 제가 찾는 그 밤식빵은 아직 연구 중입니다.

이 블로그에는 퇴사 에세이보다 그 빵을 다시 만들기 위해 실패하고, 고치고, 쌓인 노하우를 담습니다. 글 발행은 2026년 5월 2일부터 시작했으며, 기능사 시리즈와 빵 R&D 일지를 순차적으로 보완합니다.

운영자 정지석이 직접 씁니다. 기능사 글은 2024년 9월부터 2025년 5월까지 학원과 집 주방에서 준비한 메모이고, R&D 일지는 합격 이후 집 오븐에서 구운 배치를 그날 적어 둔 것입니다.

오븐을 켠 날(실험일)과 글을 올린 날(발행일)을 나눠 적습니다. 여름에 맞춘 숫자를 겨울에 그대로 쓰지 말라는 주의도 그 때문입니다. 틀린 곳이 있으면 문의나 이메일로 알려 주세요. 확인하면 본문과 수정일을 고칩니다.

추정은 추정이라고 밝히고, 아직 확인하지 않은 숫자는 단정하지 않습니다. 개인정보·면책 페이지도 열어 두었습니다.

검색하면 나오는 일반적인 베이킹 글·합격 후기 모음과 역할을 나눕니다. 이 블로그만의 차이는 아래입니다.

독자에게 바로 도움이 되는 입구는 실전 정리입니다. 일지 전체를 읽지 않아도 판단 기준을 가져갈 수 있게 모았습니다.

이 사이트는 제빵기능사 준비·합격 경험과, 합격 이후 집 오븐에서 이어 간 빵 연구를 한곳에 두는 기록입니다. 퇴사 에세이는 소개에만 두고, 본문 글은 기능사와 R&D에 씁니다.

제빵기능사를 준비하거나, 퇴사 후 새로운 기술에 도전하는 분

글은 발행 후에도 연습과 연구에 맞춰 보완합니다. 조건·수치가 바뀌면 수정일을 기록합니다.