이 블로그는
퇴사 후 빵 터졌음!에서 「빵」은 빵 그 자체이기도 하고, 잘 풀렸다는 뜻이기도 합니다. 퇴사 이야기는 여기에 담고, 본문 글은 제빵기능사 경험과 빵 연구에 집중합니다.
왜 제빵기능사인가
어릴 때 동네 작은 빵집에서 먹던 밤식빵이 나이 들어서도 가끔 떠올랐습니다. 어느 빵집을 가도 그때 그 맛을 넘어서는 곳을 찾지 못했습니다.
2024년 9월, 퇴사한 날 가족과 함께 먹은 빵을 먹다가 그 밤식빵이 다시 떠올랐습니다. 이 빵을 내가 만들어, 우리 가족과 그 맛과 추억을 나누고 싶다는 마음으로 제빵기능사에 도전했습니다.
기능사와 지금
2024년 9월부터 준비해 2025년 5월 제빵기능사 합격했습니다. 합격으로 끝이 아닙니다. 기능사를 따도, 제가 찾는 그 밤식빵은 아직 연구 중입니다.
이 블로그에는 퇴사 에세이보다 그 빵을 다시 만들기 위해 실패하고, 고치고, 쌓인 노하우를 담습니다. 글 발행은 2026년 5월 2일부터 시작했으며, 기능사 시리즈와 빵 R&D 일지를 순차적으로 보완합니다.
타임라인
- 2024년 9월 — 퇴사, 제빵기능사 준비 시작
- 2025년 5월 — 제빵기능사 합격
- 2025년 5월 ~ — 합격 이후 빵 R&D (밤식빵 프로젝트)
- 2026년 5월 2일 ~ — 블로그 기록 본격 발행
누가 쓰나 · 경험 근거
운영자 정지석이 직접 작성·발행합니다. 기능사 시리즈는 2024~2025 준비·시험 경험, R&D 일지는 합격 이후 집 오븐에서 구운 배치 메모를 바탕으로 합니다.
실험일(오븐을 켠 날)과 발행일(글을 올린 날)을 본문에 구분해 적습니다. 여름 실험을 겨울에 그대로 복사하지 말라는 주의도 같은 맥락입니다. 문의·오류 제보는 문의 페이지 또는 이메일로 받습니다.
- Experience — 퇴사 후 기능사 준비 8개월, 합격 후 밤식빵 변수 실험
- Expertise — 시험 반죽과 연구 반죽을 구분해 기록
- Authoritativeness — 1인 운영, 출처는 본인 메모·사진·다음 날 식감
- Trust — 추정/확인 구분, 수정일 표시, 면책·개인정보 페이지 공개
남들과 다른 기록 방식
검색하면 나오는 일반적인 베이킹 글·합격 후기 모음과 역할을 나눕니다. 이 블로그만의 차이는 아래입니다.
- 완성 레시피 복제 금지에 가깝습니다. 그램 표를 약속하기보다, 제가 바꾼 변수와 실패를 남깁니다. (왜 그런지)
- 변수는 한 번에 하나. 여러 조건을 동시에 바꾸면 원인을 모릅니다. 기능사 연습 때와 같은 원칙입니다.
- 실패를 본문 앞에 둡니다. 성공한 날만 골라 쓰지 않습니다.
- 추정 / 확인을 섞지 않습니다. 아직 모르는 것은 추정으로 표시합니다.
- 다음 날 아침 식감까지 봅니다. 당일 시식만으로 끝내지 않습니다.
- 실험일과 발행일을 구분합니다. 계절이 바뀌면 같은 숫자도 어긋납니다.
- 한 사람의 연속 기록입니다. 2024.9 퇴사 → 2025.5 기능사 → 밤식빵 R&D로 이어집니다.
독자에게 바로 도움이 되는 입구는 실전 정리입니다. 일지 전체를 읽지 않아도 판단 기준을 가져갈 수 있게 모았습니다.
글에서 다루는 것 / 다루지 않는 것
- 다룸 — 기능사 준비·시험 경험, 빵 연구·실패·수정, 직접 연습하며 얻은 노하우
- 다루지 않음 — 의료·영양 처방, 투자·수익 보장, 남의 글·레시피 베끼기
운영 목적
퇴사 후 빵 터졌음!은 2024년 9월 퇴사 후 제빵기능사에 도전해 2025년 5월 합격한 경험과, 합격 이후 빵을 연구하며 쌓는 실패·노하우를 기록하는 블로그입니다. 퇴사 이야기는 소개에 담고, 본문은 제빵 기능사와 빵 R&D에 집중합니다.
대상 독자
제빵기능사를 준비하거나, 퇴사 후 새로운 기술에 도전하는 분
편집 원칙
- 의료·영양 처방, 투자·수익 보장처럼 전문 자문이 필요한 영역은 다루지 않습니다.
- 직접 만들고 망한 경험을 우선하며, 검증하지 않은 정보는 '추정'과 '확인'을 구분해 씁니다.
- 글은 발행 후에도 수정하며, 변경이 있으면 수정일을 기록합니다.
- 실패도 기록합니다. 합격·성공만 골라 쓰지 않습니다.
콘텐츠 업데이트
글은 발행 후에도 연습과 연구에 맞춰 보완합니다. 조건·수치가 바뀌면 수정일을 기록합니다.
광고 및 수익화
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