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글 (32)
- 제빵기능사를 선택한 이유 — 밤식빵 한 조각에서 시작
- 제빵기능사 시리즈 — 6편 목차와 읽는 순서
- 제빵기능사 시험 구조와 8개월 준비 로드맵
- 제빵기능사 실기 — 처음 망한 것과 반복한 연습
- 제빵기능사 필기 — 암기보다 실수하기 쉬운 포인트
- 제빵기능사 시험 당일과 합격 — 2025년 5월
- 기능사 이후, 내가 빵을 연구하는 방식
- 밤식빵 R&D 1차 — 추억과 첫 실험 사이의 간격
- 빵 R&D 일지 읽는 법 — 실전 정리 먼저
- 밤식빵 R&D 2차 — 토핑 시점을 앞당긴 날
- 밤식빵 R&D 3차 — 반죽 수분을 소폭 올린 날
- 밤식빵 R&D 4차 — 식힌 뒤 보관 방법 비교
- 밤식빵 R&D 5차 — 시럽 졸임만 2분 늘린 날
- 밤식빵 프로젝트 중간 정리 — 1~5차에서 본 것
- 밤식빵 R&D 6차 — 시럽 설탕만 소폭 줄인 날
- 밤식빵 R&D 7차 — 통조림 대신 신선 밤을 쓴 날
- 밤식빵 R&D 8차 — 굽기 직후 시럽을 얇게 바른 날
- 밤식빵, 집에서 바로 쓸 실전 정리 (일지 대신 이 글부터)
- 제빵기능사 한 장 요약 — 6편을 돌아보는 체크리스트
- 밤식빵 R&D 9차 — 겨울 실내에서 8차 고정값을 다시 굽다
- 밤식빵 R&D 10차 — 겨울 보관, 식힌 뒤 개방 시간을 줄인 날
- 밤식빵 R&D 11차 — 습도 40% 넘는 날, 58분을 다시 굽다
- 밤식빵 R&D 12차 — 습도 42%에서 발효 56분으로 맞춘 날
- 밤식빵 R&D 13차 — 습도 42%에서 발효 55분을 찍어 본 날
- 밤식빵 R&D 14차 — 신선 밤 크기를 골라 올린 날
- 밤식빵 R&D 15차 — 큰 밤을 간격 넓혀 올린 날
- 실기 모의 3주 — 맛보다 제한 시간을 먼저 맞춘 기간
- 식빵 실기 — 집에서 먼저 무너지는 세 지점
- 단과자빵 계열 — 성형·굽기만 먼저 보는 접근 순서
- 1차 발효 — 레시피 분을 버리고 눌림을 본 날
- 성형 직후 저울 — 무게를 빼고 굽던 날
- 집에서 빵 만들 때 작업대·발효·굽기·식힘 공간 구성하는 방법